Délices du Mékong

Cette fois-ci, direction le Mékong avec Sophie Charlier. Elle nous livre sa recette pleine de saveurs de canard aux épices façon Mékong.

Ingrédients:
- 2 beaux magrets de canard

Ingrédients pour la marinade:
- 1 c à c de gingembre
- 1 c à c de fenouil
- 1 c à c de cumin
- 3 clous de girofles
- Sel et poivre du moulin
- 2 c à c de miel
- 2 c à c de sauce soja

Quadrillez la graisse du magret. Faites mariner, minimum deux heures, les magrets dans la marinade. Mélangez régulièrement. Dans une poêle chaude, cuisez les magrets côté graisse de manière à la faire fondre au moins 15 minutes. Versez le surplus de graisse dans un récipient. Retournez le canard et faites-le dorer. Le canard se sert rosé. Utilisez le reste de la marinade pour déglacer votre poêle. www.tomate-cerise.be/viande/canard-aux-epices-mekong.html