Saveurs des Caraïbes

Bienvenue dans les Caraïbes! Ce chapelet d'îles, à l'est de l'Amérique centrale, regorge de bonnes idées gourmandes, tirées des influences européennes, africaines et sud-américaine. Riche en saveur, voici une recette toute en légèreté et très colorée d'une salade de scampis, avocat & papaye...

Ingrédients:
- 500 gr de scampis décortiqués avec queues
- 2 avocats prêts à manger coupés en dès
- 1 papaye coupée en dès
- 1 laitue nettoyée
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 larme de rhum
- 1 peu d'ail en poudre
- Sel et poivre du moulin

Pour la vinaigrette:
- 2 c à s d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- 1 c à c de moutarde
- Sel et poivre du moulin

Disposez dans votre plat la salade. Ajoutez l'avocat et la papaye. Assaisonnez avec la vinaigrette. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les scampis environ 5 minutes. Salez, poivrez et parsemez d'un peu d'ail en poudre. Déglacez avec un peu de rhum. Ajoutez les scampis à la salade et dégustez. http://www.tomate-cerise.be/entrees/salade-scampis-avocat-papaye.html