Avec ses oliviers à perte de vue et son ciel bleu éternel, la Provence est l'écrin parfait de ce Relais & Châteaux assis sur les hauteurs de Saint-Paul de Vence. En tout, sept bastides aux murs épais et taillés dans la pierre du pays abritent chacun une dizaine de chambres dans un domaine de 3 hectares. Visite guidée de ce 5 étoiles qui allie charme et gastronomie.
D'emblée on est conquis par la luxuriance des jardins et la vue sublime sur la colline de Saint-Paul. A chaque instant, le potager garni de légumes provençaux, le jardin des senteurs parfumé au basilic et la serre aux orchidées sont une invitation à un bain de nature... Partout, l'eau murmure au gré des fontaines anciennes et de l'immense bassin de nage musical. Ici, tout semble ordonné comme par magie. Nulle part, on ne soupçonne la main de l'architecte qui a réussi une superbe palette naturelle agrémentée ça et là par des sculptures qui rappellent les liens tissés entre cette maison et des artistes comme Arman, Rodin, Sosno ou Folon.
Détail original, chacune des bastides a un prénom: Antonin, Camille, Dominique, Estelle, Florian, Grégoire et Pierre. Côté décoration, les chambres jouent sur différents tempos (provençal, romantique ou coloniale) laissant libre cours aux tons de soleil, lavande et ocre. Meubles patinés, terre cuite au sol, ciels de lits voilés et rideaux soyeux leur confèrent un charme et une élégante fraîcheur. Toutes s'ouvrent sur un balcon surplombant la piscine, tandis que celles en rez-de-chaussée donnent sur un jardin privatif.
Moments gourmands, la Mas de Pierre propose à ses hôtes deux lieux différents: le gastronomique, la Table de Pierre, s'est installé dans une grange aux poutres apparentes avec une somptueuse cheminée pour régaler ses hôtes d'une cuisine raffinée. La carte a été revue par le duo composé de Michel Rostang, doublement étoilé, et Emmanuel Lehrer, un jeune chef de 32 ans qui a dirigé la table gastronomique du Méridien Beach Plaza Monte Carlo après avoir travaillé en Suisse à la Cote-Didier de Courten et au Relais & Châteaux Rosalp à Saint Barthélémy. Tous deux proposent une cuisine gourmande composée de spécialités incontournables telles que de goutteuses terrines, de beaux poissons et le célèbre aïoli… En complément d’une carte aux saveurs du sud, les deux chefs présentent tous les jours des suggestions à l’ardoise rythmées par les saisons.
Autre lieu, autre ambiance, le Bistrot s’installe dans l'ancien salon rôtisserie et propose une cuisine de terroir avec des produits simples mais de haute qualité. Dès les premiers beaux jours, on déjeune au son des cigales à deux pas du bassin de nage. On y dîne aussi en tête à tête avec la célèbre colline de Saint-Paul-de-Vence qui a inspiré une pléiade d'artistes comme Picasso, Braque, Miro, Chagall, Utrillo, Modigliani, Matisse et plus proche de nous Théo Tobiasse, Giulano Mancini, Luc Trizan ou Rémi Pesce. Magique! Pour les desserts, les suggestions gourmandes de Philippe Rigaut ont un délicieux parfum d'enfance avec un riz au lait aux délices sucrés et un clafoutis aux poires et crème fraîche. Pour un accord parfait mets et vins, la carte offre une belle sélection de vins au verre parmi les 350 références.
Pour parfaire votre séjour, un Spa Payot a pris ses quartiers à côté de la piscine, alliant élégance et performance quant à ses installations. On pointe le massage à l'huile de sésame, une heure de pur bonheur!
Le Mas de Pierre
Route des Serres à 06570 Saint-Paul-de-Vence. Tél. +33/4.93.59.00.10. www.lemasdpierre.com
Séjour douceur avec accueil au Champagne, 1 nuit en chambre double "Classic" avec petit déjeuner continental ou buffet, 1 dîner gastronomique à 'La Table de Pierre' (hors boissons), 1 massage relaxant ou dynamisant au Spa Payot de 30 minutes. À partir de 225€/pers.
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